为做好毕业生返校，学校食堂疫情防控及供餐工作，切实保障人身安全和供餐质量，配合学校开展正常的教学及生活秩序，特制定本方案。

　　一、与学校对接后，得到具体信息如下：

　　学校2020届毕业生人数约9000人，其中东校区约6000人，约3400人在东校区校内居住，约900人在西校区校内居住。毕业生返校及在学校生活时间为2020年6月15日至6月30日，学校食堂于6月15日开始供餐。

　　二、具体供餐方案：

　　结合我校饮食服务工作实际，经饮食服务中心研究，毕业生在学校食堂就餐，在只有3000人的情况下，早餐可以采取分批错峰就餐的形式在食堂堂食，单人单桌，同向就餐；也可以打包带走，自行寻找位置就餐；中晚餐则全部采取盒饭供应，打包带走，分批错峰取餐的形式进行。

　　1、供餐地点：

　　⑴东校区二食堂（早、中、晚三餐）、宝石花餐厅（中餐和晚餐）；

　　⑵西校区二食堂（早、中、晚三餐）

　　2、供餐时间： 早餐7：00—10：00（分批错峰就餐）；

　　中餐11：00—14：00（分批错峰取餐）；

　　晚餐17：00—20：00（分批错峰取餐）。

　　3、饮食服务中心拟定餐标为：

　　⑴早餐金额不限，吃多少刷多少；

　　⑵中餐12元/份、晚餐12元/份，两荤一素，全部刷卡支付。

　　三、进餐注意事项：

　　1、早餐堂食

　　⑴进餐必须佩戴口罩，并配合食堂工作人员进行体温检测，体温正

　　常方可进入食堂；

　　⑵进入食堂后按照地贴标识，自觉间隔一米排队购买早餐；

　　⑶取餐后按照桌标一人一桌同向进餐，避免飞沫传播，进餐时少交流，专心吃饭；

　　⑷就餐完毕，戴好口罩按照指示路线将餐具放入回收处，从出口离开食堂。

　　2、中晚餐：

　　⑴取餐戴好口罩，按标识指引到餐厅门口排队取餐，保持前后左右1米间隔距离；

　　⑵刷卡支付后带盒饭离开食堂，自行回宿舍或到室外通风处进餐。

　　四、食堂人员防控管理

　　1、食堂出入口由专人负责，非工作人员禁止入内，员工及物资供应人员必须经检查，体温正常及防护措施合格（必须佩戴口罩、经过消毒）后方可进入；

　　2、每天早中晚至少3次对员工进行体温监测，出现发热（体温37。3℃以上）、咳嗽、呼吸道感染等症状，立即停止工作就医，排除感染源及全部愈合后方可上班；

　　3、加强员工个人卫生管理，要求员工勤洗手消毒，不得用手直接接触食物，必须要佩戴手套等防护措施；

　　4、口罩不得重复使用，每餐更换一次，废弃口罩集中处理；

　　5、对所有员工展开防控措施培训，提高并规范防控意识；

　　6、食堂所有上岗人员上岗前必须与中心签订《疫情防控承诺书》。

　　五、食堂场地及设备消毒

　　1、做好消毒计划，明确消毒频率，消毒方式，消毒责任人，实行分层、分区域实施网格化管理，并做好消毒记录；

　　2、每天安排专人，对餐厅、通道、卫生间、加工间、楼梯等区域进行消毒；

　　3、每天以班组为单位，对设备设施及用具进行消毒，并做好消毒记录；

　　4、废弃口罩设定专用垃圾桶，由专人及时处理，并进行消毒；

　　5、保持加工场所和就餐场所的空气流通（每天通风不少于3次，每次不少于30分钟）；

　　6、食堂生产经营产生的餐厨垃圾定点密闭存放，每日由学校物业管理中心进行清运，日产日清。

　　六、食堂各环节监管要求

　　1、采购要求：禁止采购不明来源的食品，采购时做好索证索票及验收工作；

　　2、操作要求：操作间保持清洁干燥，严禁生熟食用品混用，加工食品前先洗手，加工熟食的员工正确佩戴口罩和手套；食品加工要充分熟透，并确保营养配餐，清淡适口；

　　3、物资保障：保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性餐盒、一次性餐筷等物资充足；

　　4、食品留样：每日餐前取每样食品不少于125g样品留样；

　　5、环境卫生要求：每天对食堂烹饪用具及公共餐具等进行高温消毒，对食堂餐厅地面、楼梯、卫生间等空间进行喷洒消毒；食堂环境每日消毒2次（上午、下午各1次），餐桌椅使用后消毒，并打开食堂窗户，保持空气流通。

长江大学后勤服务集团

　　饮 食 服 务 中 心

2020年5月18日